Le week-end dernier, une Première à Montagenet : atelier de cuisine gourmande.
Le principe est simple : trois ou quatre personnes maximum participent au stage qui dure du samedi matin au dimanche dans la matinée.
Chaque personne travaille sur deux canards plumés et vidés. Ils sont d'abord découpés, bardés. On obtient ainsi, par canard, un foie, deux cuisses, deux manchons (les ailes), deux magrets, des aiguillettes, un cou et la carcasse.
Chacune des parties est ensuite cuisinée : le foie devient une terrine de foie gras mi-cuit, les deux cuisses sont confites, le cou est farci au foie gras, les manchons et la chair restée sur la carcasse deviennent des rillettes. Le produit de l'un des deux canards est consommé sur place, au cours d'un dîner en commun le samedi soir ; le produit du second canard constitue le “trophée“ que chacun peut rapporter chez lui :)
Le coût de l'atelier est de 180 € par personne (fournitures inclues, auquel s'ajoute un séjour en chambre d'hôte, de deux nuits minimum, pour deux personnes (65 €par nuit, de novembre à mars et 75 € d'avril à octobre).
Pendant la durée de l'atelier, les conjointes ou conjoints non-cuisiniers peuvent se consoler en bénéficiant de soins de bien-être.
Nous organiserons vous proposerons prochainement les dates des prochains ateliers.
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